Recept på rabarberpaj – underbart god med mandelmassa och hallon

Det här är en fantastiskt variant på en somrig klassiker – rabarberpaj!

Du behöver:

1 kg rabarber
200 g smör
0,5 msk stött kardemumma
200 g mandelmassa
1 dl ljus sirap
5,5 dl vetemjöl
1 dl havregryn
1 ask färska hallon eller 1 paket frysta hallon

Till sockerlag:

2 dl socker
1 vaniljstång

Recept på rabarberpaj – underbart god med mandelmassa och hallon

Gör så här:

  1. Blanda de torra ingredienserna

    Blanda kardemumma, vetemjöl och havregryn i en stor bunke.

  2. Gör en smuldeg

    Blanda i sirap, mandelmassa och rumstempererat smör och knåda till en smuldeg.

  3. Koka en sockerlag

    Koka upp 2 dl socker och 0,5 dl vatten. Skrapa ur vaniljstången och låt sockerlagen koka i någon minut.

  4. Skala rabarber

    Skala rabarber med skalare eller skalkniv. Dela i bitar, cirka 2 cm stora.

  5.  Ta i rabarbern i sockerlagen

    Lägg i rabarbern i sockerlagen och koka hastigt så att de fortfarande har en kärna. Cirka 2-3 minuter.

  6. Sila sockerlagen

    Sila så att rabarbern är för sig och sockerlagen för sig. Koka sedan ner sockerlagen tills den blir trögflytande. Den ska kännas ungefär som sirap.

  7. Blanda ner rabarber och hallon

    Lägg ner rabarber och hallon, frysta eller färska, i sirapen och rör om lite grann till en kompott.

  8. Lägg ner i en ugnsform

    Häll ner hela kompotten i en ugnsform. Smula sedan över degen.

  9. Grädda i ugn

    Grädda långt ner i ugnen på 175-200 grader. Ta ut den efter cirka 45 minuter eller tills den har fått en fin gyllenbrun färg.

  10. Servera med härligt tillbehör

    Servera med lättvispad grädde, glass, vaniljsås eller som den är.