Välkommen på augustifest

Än är kvällarna ljumma, men kanske inte tillräckligt för att sitta utomhus. Då är logen en perfekt kompromiss. Särskilt om man får rotfrukter med chèvredipp i magen och en fårskinnsfäll under baken …

Förstora

Rotfruktsmiddagen är uppdukad och det är bara att slå sig ner i halmen – eller på fårskinnet för den som föredrar mjukare underlag. Mönstrad kudde med bollfrans i tyget Paradis multi kostar 895 kr hos Bantie. Den stora grå fällen av gotlandsfår är 0,9 x 2 meter och måttbeställd, pris ca 9 000 kr, Sinneminne. Små vinrödsfärgade fällar och kuddar, också från Sinneminne, pris på förfrågan. För allt som står på bordet, även receptet på rotfruktsgratängen, se nästa sida. Blommor från Vildrosor & tistlar. Bockbord, sittbänkar och halmbalar lånade vi av Rosenhill.

Rostade rotfrukter

Förstora

Rotfrukter goda att rosta:
rödbeta
morot
kålrot
palsternacka
gulbeta
sockerbeta
rotselleri
potatis
sötpotatis

Sätt ugnen på 225°. Tvätta, skala och skär rotfrukterna i bitar. Lägg i en het, oljad ugnsplåt eller på bakplåtspapper. Strö över havssalt, rosmarin och timjan samt olivolja. Rosta mitt i ugnen cirka 30 minuter.

Chèvredipp
200 g chèvreost
2,5 dl crème fraiche
salt och peppar

Smula ner osten i en skål. Blanda i crème fraiche och krydda med salt och peppar.

Fruktstund

Förstora

Gyllenkroks astrakan, Åkerl, Gravensteiner … Nu fyller vi korgarna och dukar upp med calvados och kompott. Och den rikliga halten av antioxidanter är ett bra skydd för minnet. Kom ihåg det!

Crêpes med äppelkompott

Förstora

Crêpes
1,5 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
1 nypa salt
3 dl mjölk
3 ägg
1 msk smör

Blanda ihop de torra ingredienserna med äggen, och vispa sedan ner mjölken, lite i taget. Blanda väl. Smält smöret i en stekpanna och häll i smeten. Grädda pannkakor, vik ihop dem och lägg på ett ugnssäkert fat.


Äppelkompott
4 äpplen, gärna Åkerö
eller Ingrid Marie
4 dl vatten
2 dl socker
1 kanelstång

Koka ihop vatten, socker och kanelstång. Skala och klyfta äpplena. Lägg ner klyftorna i lagen och koka upp igen. Ta bort kanelstången. Dra bort kastrullen och låt svalna. Bred ut kompotten på pannkakorna och rulla ihop. Gott att servera till ett glas calvados.

Lyxigt lila

Förstora

Lila, violett, purpur – det finns något vilsamt, drömskt i färgens lyster som gör den till en av våra älsklingar.
I år har den setts mycket i modevärlden och på sommarbordet gör den dukningen extra högtidlig.

Lammracks med zucchinisnören

900 g lammracks
salt och peppar
olivolja
1 apelsin
1 kruka rosmarin
1/2 dl olivolja
1 zucchini
salt och peppar
röd mangoldsallad eller annan sallad
rosépeppar

Sätt ugnen på 225°. Salta och peppra köttet. Pressa apelsinen över köttet. Repa rosmarinen och strö över. Lägg köttet i en långpanna med lite olja i. Stek lammracksen i nedre delen av ­ugnen i ca 20 minuter. Låt köttet vila ca 10 minuter före servering.
Skala zucchinin och hyvla den snörlikt på längden med t ex en hyvel för gratängost. Koka upp en kastrull med lättsaltat vatten, lägg i zucchinin och låt koka någon minut. Häll
av i durkslag, servera på en sallads-bädd tillsammans med lammracksen.  Krydda med några rosépepparkorn och en nypa salt. Ringla över en god olivolja.