Möt våren med en annorlunda påsklunch och samla både familj och vänner. Förnya gamla mattraditioner och tänk om från gult till indigo. Växthusets ljusa och varma atmosfär blir en perfekt miljö för en dukning i grönt, turkost och blått. Pynta i matchande toner och servera påskklassiker som ägg, lax och choklad i nya fräscha varianter.

Kryddkorgen

En kryddkorg med en fin hemmagjord etikett är en härlig present. Örterna kan planteras ut i balkonglådan, i växthuset eller i trädgården framåt sommaren. Under våren trivs de inne i köksfönstret.

Riset

Påskriset i ny skepnad med dekorationer i form av små fåglar som du enkelt gör själv.

Sallad med lime-, curry- och honungsdressing

3 ägg (klyftor)
200 g kallrökt lax (skivor)
2 dl kikärter
50 g färsk spenat eller babyspenat
1/4 isbergssalladshuvud
(bitar)
1/2 äpple, Granny Smith, (tunt skivat)
ärtskott
gräslök
svartpeppar

Dressing:
1 burk matlagningsyoghurt
1 lime (rivet skal)
1/2 lime (pressad saft)
1/2 msk flytande honung
1 krm curry
salt
svartpeppar

Gör så här:

Rör ihop ingredienserna till dressingen. Blanda grönsakerna till salladen och fördela på tallrikar. Dekorera varje fat med äggklyftor och 2-3 rosor av lax. Ringla dressingen över salladen. Strö över finhackad gräslök och krydda med svartpeppar.

Chokladflarn med pistasch- & apelsingrädde

30 stora eller 60 små flarn
100 g smör
1 ägg
1 dl strösocker
1 dl vetemjöl
1/2 dl kakao

Apelsinkräm:
1 dl vispgrädde
1/2 dl crème fraiche
1/2 dl pistaschnötter (rostade och hackade)
2 msk florsocker
2 tsk finrivet apelsinskal

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg och socker poröst. Blanda mjölet med kakaon och rör ner tillsammans med smöret. Bred ut små tunna och jämna rundlar med en kniv på bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen cirka 6–8 minuter. Vispa grädde och crème fraiche tjockt. Tillsätt pistaschnötter, florsocker och apelsinskal. Lägg pistasch- och apelsingrädde mellan de svalnade flarnen. Pudra över lite florsocker.

Vegetarisk cannelloni med ostkräm

2 färska lasagneplattor
1 zucchini
(tunt hyvlad)
1 burk kronärtskockshjärtan (tunt skivade)
2 burkar à
400 g färdig tomatsås med valfri smak
200 g mozzarellaost (riven)

Ostkräm:
3 dl parmesanost (grovt riven)
200 g philadelphiaost
1 liten burk keso (avrunnen)
1 kruka rucola
1 kruka basilika
salt och
svartpeppar

Till servering:
1/2 dl riven parmesanost
rucolablad
nymald svartpeppar
lite olivolja

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader. Mixa ingredienserna till ostkrämen. Lägg ut lasagneplattorna och fördela zucchini och kronärtskocka på varje platta samt spritsa en strimma ostkräm över. Rulla ihop plattorna och placera rullarna tätt i en oljad, ugnsfast form. Häll över tomatsåsen och strö över mozzarellaosten. Ställ in i ugnen i ca 30 minuter. Servera med färsk rucola, parmesanost, svartpeppar och några droppar olivolja.