27 grader i skuggan

Att äta utomhus är sommarnjutning! Men maten ska vara enkel, om än med exklusiv känsla. Vi serverar en meny med råvaror från närmsta närbutik, recept som lagas utan krångel och rätter som klarar transporten mellan kök och trädgård utan att kallna.

Räkcocktail med nektariner och lime

4-6 portioner

Det här kan man välja att servera i portionsglas eller som en sallad på ett stort fat. Vad man än väljer blir det en härligt färgsprakande smakupplevelse.

400 g skalade räkor

2 msk olivolja

2 vitlöksklyftor

2–3 cm färsk ingefära

1–2 röda chilifrukter (stora, milda)

2 lime

salt

2 nektariner

1 avokado

1/2 gurka

1/2 rödlök

1 näve rucolasallad

olivolja

Fräs räkorna i oljan tillsammans med finhackad vitlök och riven ingefära. Kärna ur och hacka chilifrukten och blanda runt med räkorna. Dosera chilin efter önskad styrka och smak. Pressa limesaft över räkorna och avsluta med att smaka av med lite salt. Skär nektarinerna och avokadon i fina klyftor, skala och kärna ur gurkan och skär den i lagom stora bitar. Strimla rödlöken och fördela alltihop med lite rucola i fina portionsskålar eller på ett stort fat. Avsluta med att lägga på räkorna, pressa över lite limesaft och ringla på lite god olivolja.

Vitlöks- och citronmarinerad kycklingschnitzel med mangosalsa och färsk koriander

4–6 portioner

Banka ut kycklingfiléerna till

tunna kycklingschnitzlar. Då

behöver de inte ligga så länge

på grillen eller i stekpannan för att bli genomstekta och ändå

behålla sin saftighet. Dessutom går det fortare, vilket är bra

om man har ont om tid.

4–6 kycklingfiléer

3 vitlöksklyftor

2 citroner

salt och peppar



Mangosalsa:

2 stora mango

1/2 gurka

2 röda chilifrukter

1 knippe salladslök

1 vitlöksklyfta

olivolja

citron

1 kruka färsk koriander

Skär ett längsgående snitt i varje kycklingfilé, var noga med att inte skära helt igenom. Vik sedan ut köttet och lägg en bit hushållsplast över. Ta ett lämpligt köksredskap och banka ut köttet till tunna

skivor.

Finhacka vitlöksklyftorna och blanda hacket med saften från citronerna i en skål. Riv också ner lite av citronskalet. Gnid in kycklingen med citron- och vitlöksblandningen, salta och peppra. Lägg kycklingen på grillen eller stek i stekpanna, 4–5 minuter på varje sida.Skala mangon och skär bort fruktköttet från kärnan. Skala och kärna ur gurkan. Skär mango och gurka i jämnstora bitar. Kärna ur och finhacka chilifrukten tillsammans med löken och vitlöken. Blanda alltihop i en stor bunke. Ringla över några matskedar olivolja och pressa över saften av en citronhalva. Avsluta med att blanda ner den färska

koriandern och smaka till sist av med salt och peppar. Servera mangosalsan till den varma kycklingen.

Parmesanpanerade spättafiléer och ljummen potatissallad med basilika och kapris

Den frasiga fisken och de mjälla grönsakerna blir en härlig semestermåltid.

12–14 spättafiléer

200 g parmesanost

2 dl vetemjöl

2 ägg

smör till stekning

salt och peppar

Potatissallad:

1 kg färskpotatis

50 g sockerärter

1 rödlök

1 knippe rädisor

50 g babyspenat eller röd

mangold

cocktailkapris

Vinägrett:

4 msk olivolja

1 msk rödvinsvinäger

1 msk vatten

1 msk flytande honung

1 tsk fransk senap

salt

peppar

Häll i varsin skål upp vetemjöl, uppvispat ägg och fint riven parmesanost. En bit ost sparas för att hyvlas till serveringen. Vänd spätta­filéerna i först mjölet, sedan äggen och sist

i osten. Stek dem i smör ett par minu-ter på varje sida tills de fått en fin gyllenbrun färg. Salta och peppra under stekningen.Koka potatisen och låt även sockerärterna få ett snabbt uppkok i saltat vatten. Vispa ihop vinägretten. Skär den varma potatisen i skivor och blanda i vinägretten. När

potatisen sugit åt sig vinägretten, vänds sockerärter, fint skuren lök, skivade rädisor och spenat eller mangold ned och blandas. Strö till sist över kaprisen och hyvla över lite färsk parmesanost.

Servera den ljumma potatissalladen till den frasiga nystekta fisken.

Här hittar du fler goda varianter på potatissallad!

Honungsgrillade fjärilskotletter med ört- och vitlöksaioli

4–6 portioner

Fläskkotletter har lite oförtjänt fått ett dåligt rykte. De är både goda och prisvärda – och perfekta att lägga på utegrillen.

6–8 fjärilskotletter eller vanliga kotletter med ben, ca 1 kg kött



Marinad:

4 msk flytande honung

1 vitlöksklyfta

1 medelstor färsk ingefära

2 msk chilisås

1 msk kalvfond

salt och peppar

Ört- och vitlöksaioli:

1 ägg

2 dl olivolja

blandade färska örter, t ex basilika, gräslök och bladpersilja

2 vitlöksklyftor

1 tsk sötstark senap

salt och peppar

Tomatsalsa:

5 tomater

1/2 rödlök

färsk basilika

1 vitlöksklyfta

3 msk olivolja

1 msk rödvinsvinäger

salt och peppar

1 nypa socker

Blanda honung med finhackad vitlök, riven ingefära, chilisås och kalvfond till marinaden. Smaka av med salt och peppar. Pensla marinaden på köttet och grilla det på kolgrill ca 5 minuter på varje sida.

Separera gulan och vitan, och lägg gulan i en bunke till aiolin. Droppa i olivoljan försiktigt i början och vispa ordentligt hela tiden, aiolin ska bli ljusgul och ganska tjock. Häll därefter i en tunn stråle i början,

sedan går det att hälla på lite generösare. Finhacka örterna och blanda ner med pressad eller hackad vitlök, senap, salt och peppar.Kärna ur och hacka tomaterna, blanda ihop med finhackad lök,

vitlök och basilikablad. Häll på olja och vinäger och smaka av med salt, peppar och en nypa socker.

Servera det till det grillade köttet och aiolin.

Hallonsoppa med mousserande vin, vaniljkesella och hyvlad vit choklad

4-6 portioner

En delikat soppa som får lite ­extra guldkant med hjälp av bubblor från det mousserande ­vinet. Svalkande att servera en varm sommarkväll och hur enkel som helst att laga. För att göra soppan alkoholfri byts vinet ut mot alkoholfri cider.

500 g hallon, färska

eller frysta

4 dl vatten

4 msk florsocker

2 dl mousserande torrt vitt vin

eller alkoholfri cider

1 burk vaniljkesella

vit choklad

citronmeliss

Mixa hallonen i en matberedare eller med stavmixer. Tillsätt vatten och florsocker och häll till sist

i vinet/cidern. Obs: Vänta med bubblet till strax före serveringen så att inte de festliga bubblorna försvinner. Toppa med en rejäl klick vanilj­kesella och avsluta med att lägga på hyvlad vit choklad och dekorera med lite citronmeliss.

Chèvre-cheesecake på botten av kornmokex med päron, druvor och honungsrostade valnötskärnor

10–12 bitar

Den här efterrätten fungerar lika bra som förrätt. Bjud på säsongens fräscha frukter till.

200 g Kornmo-kex

75 g smör (smält)

400 g chèvre

2 dl kesella

1 msk flytande honung

3 gelatinblad

0,5 dl vitt vin

salt

50 g valnötskärnor

3 msk flytande honung

1 klase vindruvor

2 päron

Kör kexen och smör i en matberedare eller mixer tills kexen är finfördelade. Tryck ut blandningen i en smord form med löstagbar botten. Grädda mitt i ugnen på 175˚ i ca 10 minuter. Ta ut och låt svalna.

Smula ner osten i en bunke och blanda ut den väl med kesellan och 1 msk honung. Lägg gelatin­bladen i blöt några minuter och smält dem sedan på låg värme i en kastrull med vinet. Rör därefter ner den avsvalnade gelatinblandningen i oströran. Smaka av med salt. Häll fyllningen över kexbottnen. Ställ in i kylen i minst 4 timmar före servering. Lägg valnötterna på ett ugnsfast fat och ringla över 3 msk honung. Blanda runt och rosta dem i ugnen på 225˚ i ca 5 minuter. Ta loss kanten på formen från den stelnade cheesecaken och dekorera med frukten och de rostade valnötterna.

Vi använder cookies för att förbättra funktionaliteten på våra sajter, för att kunna rikta relevant innehåll och annonser till dig och för att vi ska kunna säkerställa att tjänsterna fungerar som de ska.

Läs mer

Köp 6 nr av Sköna hem - få 2 skålar från Rörstrand. Läs mer!