Recept på rabarberpaj – underbart god med mandelmassa och hallon
Det här är en fantastiskt variant på en somrig klassiker – rabarberpaj!
Rabarberpaj – du behöver:
1 kg rabarber
200 g smör
0,5 msk stött kardemumma
200 g mandelmassa
1 dl ljus sirap
5,5 dl vetemjöl
1 dl havregryn
1 ask färska hallon eller 1 paket frysta hallon
Till sockerlag:
2 dl socker
1 vaniljstång
Gör så här:
1.
Blanda de torra ingredienserna
Blanda kardemumma, vetemjöl och havregryn i en stor bunke.
2.
Gör en smuldeg
Blanda i sirap, mandelmassa och rumstempererat smör och knåda till en smuldeg.
3.
Koka en sockerlag
Koka upp 2 dl socker och 0,5 dl vatten. Skrapa ur vaniljstången och låt sockerlagen koka i någon minut.
4.
Skala rabarber
Skala rabarber med skalare eller skalkniv. Dela i bitar, cirka 2 cm stora.
5.
Ta i rabarbern i sockerlagen
Lägg i rabarbern i sockerlagen och koka hastigt så att de fortfarande har en kärna. Cirka 2-3 minuter.
6.
Sila sockerlagen
Sila så att rabarbern är för sig och sockerlagen för sig. Koka sedan ner sockerlagen tills den blir trögflytande. Den ska kännas ungefär som sirap.
7.
Blanda ner rabarber och hallon
Lägg ner rabarber och hallon, frysta eller färska, i sirapen och rör om lite grann till en kompott.
8.
Lägg ner i en ugnsform
Häll ner hela kompotten i en ugnsform. Smula sedan över degen.
9.
Grädda i ugn
Grädda långt ner i ugnen på 175-200 grader. Ta ut den efter cirka 45 minuter eller tills den har fått en fin gyllenbrun färg.
10.
Servera med härligt tillbehör
Servera med lättvispad grädde, glass, vaniljsås eller som den är.
Ps. Gör en tvist på rabarberpaj – med mandelflarn och vit choklad! Du hittar receptet på "Allt om mat" här!